白扁豆

提到白扁豆，大家的第一反应就是，白扁豆不是祛湿的，怎么能提升正气？其实不是哦，它既然除湿界的一把手，又是补脾界的常胜将军。因其健脾作用强大，被李时珍捧为上宾，称为脾之谷，有“天下第一豆”美称。

白扁豆何以能被称为天下第一豆，白扁豆在中医界可以说的上是“色香味”俱全，不仅有颜值，更有内涵。

1.色

白扁豆为白色，故通入肺，初秋时节，应多食白扁豆，润肺止咳去燥。

2.香

有句话叫“脾得香而能舒”，在众多助脾化湿的方法中，有一种是通过芳香燥湿来达到的，就是说气味芬芳、性偏温燥的食物可以化湿。白扁豆的芳香气味可以令脾气舒张运转，从而达到祛湿的效果。

3.味

白扁豆是日常生活中十分常见的一种食物，白扁豆性平味甘，吃起来微甜，我们常说甘味健脾，故多食白扁豆，能够健脾利尿。

4.形

此外，白扁豆的外形酷似我们的胃，按照以形补形的原理，多食对我们脾胃能起到养护作用。白扁豆和其他豆类一样，形状也接近我们的肾，因此可以补肾，对肾气不足的人群会有作用。

总之，它性味平和，既能健脾胃，又能去湿浊，补脾而不滋腻，化湿而不燥烈，更重要的是，不会损伤中阳之气。

很多人会问了，那炒过的扁豆和生扁豆有啥区别？

一般来说，生白扁豆的祛湿功效较好，可用于祛除暑湿；而炒白扁豆具有收涩、健脾、止泻的功效，可用于脾虚所致的泄泻、食欲不佳、消化不良等症状。
由于白扁豆有较强的祛湿功效，炒白扁豆有较强的收涩、止泻的功效，如果平常大便干燥或便秘的孩子是不建议用扁豆的。

讲了这么多，那么白扁豆该怎么吃？

白扁豆薏米粥

材料：炒扁豆15克，生薏仁15克，莲子肉10克，大米30克。（1人份）
方法：将材料放入锅中，加入适量的水，煮至白扁豆烂开，米开花即可。可在早上和晚上食用。（记得先将白扁豆泡2个小时，更容易煮开）

这个粥比较适合热湿人群食用，什么是热湿，什么是寒湿，可以在公众号搜索“湿气”，有一篇文章《湿气到底是什么，湿气到底怎么来的》里面讲得很详细，这里不再详细讲解。上班族（懒人）不想煮粥的也可单独用白扁豆煮水喝，用量一样。

重口味或者喜欢吃甜食的，吃不惯这种清汤寡水的人，可以继续往下看。

扁豆山药奶浆

材料：白扁豆10克，鲜山药50克，外加一杯牛奶。

方法：白扁豆先泡2个小时，山药去皮切成小块，一起放进豆浆机或者料理机里打成浆。

这个扁豆山药奶浆，好喝的同时，健脾又养肺。简直是完美~！